Sbollentare per alcuni minuti i pomodori in acqua calda, poi sbucciarli e togliere i semi, quindi tagliare la polpa a cubetti. Bagnare questa con succo di limone, condire con sale e pepe e dividerla nei piatti. Cospargere i pomodori con le erbe aromatiche tritate.

Distribuire ora sui piatti il pesce a cubetti e mettere in frigo, far riposare per circa un'ora prima di servire.