Impastare latte, burro, sale e farina. Stendere questo composto e tagliare dei dischi e farcirli: mettere in una metà qualche cubetto di mozzarella e un po' di pomodoro. Quindi chiudere i sofficiotti a metà formando delle mezzelune, premere bene lungo i bordi. Impanarli, passandoli prima nelle uova sbattute e poi nel pangrattato. Infine friggere i sofficciotti in una padella con abbondante olio di semi e quando sono ben dorati, scolarli su carta assorbente e servirli.