Tagliare la mozzarella e strizzarla tra le mani, quindi tritarla al mixer fino a renderla cremosa. Montare la panna e aggiungerla poco alla volta alla mozzarella. Condire il sale.
Versare il composto in due bicchieri da cocktail preferibilmente svasati e senza piedistallo. Tagliare il pomodoro verde in modo da fissarlo al bordo decorando il tutto con il basilico rosso.