Sbucciate le patate lavatele e tagliatele a fette sottili e sbollentatele qualche minuto in acqua bollente salata.
Soffriggete il porro tagliato sottilmente in padella con l'olio, poi trasferitelo in una ciotola.
Pulite e affettate i porcini, rivestiteci uno stampo da zuccotto, imburrato, poi fate uno strato di carpaccio e delle
fette di patate, grana grattugiato, poi riempite con i porri, continuate con uno strato di porcini, carne ecc fino ad
esaurimento degli ingredienti, terminando con i porcini.
Cuocete lo sformato di manzo in forno già caldo a 180° per circa 10°.