Pulire il sedano e tagliare i gambi a cubetti, metterli a bagno per 2 ore in acqua fredda per farli ammollare, poi scolarli e asciugarli. Tritare il resto degli ingredienti (eccetto i cipollotti) nel mixer fino ad ottnere un impasto consistente. Farcire con questo i cubetti di sedano e ricoprirli poi con i cipollotti tritati. Servire freschi.