Dosi per:
Portata:
Preparazione:
Servitevi delle costole bianche e tagliatele a pezzetti di due centimetri circa. Lessateli per cinque minuti nell'acqua salata e metteteli a soffriggere nel burro.
Poi legateli con la balsamella del n. 137, tenuta piuttosto soda, e date loro sapore col parmigiano.