In una pentola abbastanza capiente far rosolare le cipolle tritaste con le spezie e mezzo bicchiere di olio; quando la cipolla è dorata condire con sale e pepe, unire la carne e farla rosolare (nell'ordine: maiale, manzo, coniglio, agnello e faraona).

Quando tutta la carne è ben rosolata sfumarla con il vino, farlo evaporare ed unire quindi il concertato di pomodoro, la scorza grattugiata del limone e ancora sale e pepe. Far cuocere a fuoco basso, aggiungendo dell'acqua calda se necessario, per circa mezz'ora.

Al termine della cottura accompagnare con fette di pane tostato.