Versate circa metà del sale grosso in una teglia da forno. Disponetevi sopra gli scampi interi e ricopriteli con il sale rimasto. Inumidite con poca acqua la crosta di sale e cuocete in forno già caldo a 250° per circa 20'. Togliete la teglia dal forno, eliminate il sale, recuperate gli scampi e immergeteli per pochi attimi in acqua e ghiaccio. Serviteli accompagnati da un'insalata.