Battere le fette di carne. In una padella far rosolare con 2 cucchiai di olio il lardo e l'aglio; quando quest'ultimo è imbiondito toglierlo e mettere invece la carne, facendola cuocere per qualche minuto da entrambi i lati.Quando la carne è cotta, condirla con sale e pepe, poi metterla in un piatto già riscaldato a metterla in forno.

In un pentolino mescolare il burro morbido con la farina, mettere questo sul fuoco e aggiungere il marsalata mescolando per qualche minuto.

Riprendere ora la carne, irrorarla con la salsa e servirla ben calda.