Dividere la pasta di pane in due parti e stendere ciascuna ottenendo un disco spesso 1cm. Mettere un disco in uno stampo rivestito di carta forno, spennellarlo d'olio e coprirlo con uno strato di fette di formaggio tuma, poi le acciughe lavate, una manciata di pepe, un pizzico di sale e coprire con l'altro disco di pasta. Schiacciare bene i bordi, spennellare con altro olio, fare alcuni piccoli buchini sulla superficie e cuocere la scacciata in forno preriscaldato a 220° per circa 20 minuti. Servire tiepida.