Incidere la bacca di vaniglia e scavare i semi, mettere quelli nel mixer con le farine, mandorle, burro, lievito, zucchero; aggiungere poi una per volta le uova e dopo poco anche il burro. Ottenuto un impasto a briciole, versarlo in una tortiera, cospargere con delle mandorle intere e cuocere in forno per 20 minuti a 175°.

Per lo zabaione, mescolarlo lo zucchero con i tuorli e aggiungere poi il lambrusco, far cuocere la crema a bagnomaria fino a che non si è leggermente addensata.

infin servire la torta con questa salsa.