Tritare l'uovo sodo e mescolare con il tonno a pezzi e i cetriolini, scolati, tagliati a rondelle. Ottenuto così un composto abbastanza uniforme, prendere le fette di pancarrè e spalmare su entrambe prima uno strato di maionese al limone e poi su una delle due uno strato di tonno e cetriolini. Richiudere le due fette una sull'altra e servire il sandwiches del professore freddo.