Lavorate con le fruste elettriche 2 uova con 70 gr di zucchero e 100 di burro, unite un pizzico di sale, il lievito  e la farina, amalgamate bene il tutto, poi trasferite il composto nei pirottini (a fiore o anche quelli del creme caramel) imburrati e infarinati e cuocete i sandwich in forno già caldo a 180° per 15 minuti circa o comunque fino a cottura.
Lavorate 3 tuorli con i 120 gr di zucchero restanti, unite la buccia di un limone non trattato e il succo dei 2, fate cuocere su lfuoco la crema per circa 5 minuti mescolando continuamente, poi fatela raffreddare.
Pulite e lavate le fragoline e lasciatele macerare nel vino bianco.
Tagliate a metà i sandwich, farciteli con la crema, le fragoline e richiudeteli.
Disponeteli su i un piatto da portata e spolverizzateli di zucchero a velo.