Saltimbocca di trota salmonata - Alessandro Borghese

Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
20 min
Portata:
Secondi
Difficoltà:
Ingredienti
800 gr di filetti
» Cognac
1 bicchierino
» Bacon
200 gr
30 gr
150 ml
» Burro
50 gr
q.b.
» Sale
q.b.
» Pepe
q.b.
q.b.
Preparazione:

Tagliare la trota salmonata in piccoli pezzi e avvolgere ciascuno in una fetta di bacon, bloccare questi con degli stecchini e farli cuocere in padella senza condimento (il bacon rilascerà del grasso).

A parte mescolare il burro fuso con il cognac; irrorare il pesce con questa salsa e terminare la cottura.

Mescolare al pesce le nocciole e servire con un'insalata di cetrioli, pomodori e rucola.