Saltimbocca di trota salmonata - Alessandro Borghese

Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
20 min
Portata:
Secondi
DifficoltÓ:
Ingredienti
800 gr di filetti
» Cognac
1 bicchierino
» Bacon
200 gr
30 gr
150 ml
» Burro
50 gr
» Tuorli
2
q.b.
» Sale
q.b.
» Pepe
q.b.
q.b.
Preparazione:

Tagliare la trota salmonata in piccoli pezzi e avvolgere ciascuno in una fetta di bacon, bloccare questi con degli stecchini e farli cuocere in padella senza condimento (il bacon rilascerà del grasso).

A parte mescolare il burro fuso con il cognac; irrorare al pesce questa salsa e termianre la cottura. Mescolare al psce le nocciole e servire con un'insalata di cetrioli, pomodori e rucola.