Impastare una noce di burro con poca farina e mettere a fondere sul fuoco. Quando incomincia a prendere colore aggiungere un bicchiere scarso di brodo, lasciar prendere bollore e far cuocere per 5 minuti. Aggiungere 1/2 bicchiere di latte e dopo pochi minuti togliere dal fuoco e legare la salsa con 2 tuorli d'uovo. Salare, pepare e continuare a giare sino a quando non si presenter? cremosa.L'ultima parte della preparazione va fatta a bagnomaria. Prima di servire spruzzare qualche goccia di limone.