Preparazione: Lavare bene i mirtilli, liberarli delle foglioline e metteteli in una pentola smaltata. Aggiungere l'acqua e lasciar cuocere qualche minuto a recipiente coperto. Estrarre i mirtilli con il mestolo forato, scolarli bene e poi, pochi alla volta, passarli al setaccio fine. Rimettere in pentola il passato, diluirlo con l'acqua di cottura aggiungendone un cucchiaio alla volta per arrivare a dare alla salsa la densità desiderata; aggiungere lo zucchero, anche questo poco alla volta poiché non si può dare una misura precisa: la quantità da incorporare varierà secondo i gusti.
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