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Ingredienti
Preparazione: Tagliuzzare le olive, i funghi, il prosciutto e versarli in una pentola con il madera; far cuocere a fuoco lento. In un'altra pentola, far bollire l'animella, scolarla e tagliarla a fettine sottili. Aspettare che la salsa di riduca leggermente, aggiungere le fettine di animella, il gruviera grattugiato, sale e pepe.
