Preparare un trito di aglio e prezzemolo, spremere il limone e raccoglierne il succo. Sbattere con un frusta l'olio e con, aggiunto a filo, mezzo bicchiere di acqua e il succo del limone. Quando la salsa è perfettamente emulsionata ed omogenea aggiungere il trito aromatico, l'origano e l'aceto. Far riposare in frigo fino all'utilizzo.