Aprite il trancio a metà e togliete la lisca centrale, lavate le due parti e asciugatele comprimendole con un telo per far uscire tutta l'acqua. Mettete i pezzi in freezer per 1 ora per rendere la carne soda e poterla affettare. ricavate fette sottili e disponetele in una terrina. Cospargetevi il coriandolo tritato. In una scodella mettete l'olio, il succo del limone, il sale, il pepe e mescolate bene. Ricoprite il salmone con questa salsina e passate in frigo 3-4 ore. Servite il salmone marinato, se volete, accompagnato da maionese.