In una pentola portare ad ebollizione il brodo con il miso, quando bolle unire le foglie di combava, lo zenzero e il peperoncino.

Tagliare il salmone a metà per il lungo ed immergerlo nel brodo facendolo cuocere 10 minuti a fuoco basso. Togliere il salmone dal brodo, riportare questo ad ebollizione ed aggiungere le coste del cavolo e i broccoli, facendo cuocere 2 minuti.

Dividere il brodo nei piatti, dividere in questi anche i funghi, aggiungere il salmone e la verdura, decorare con foglie di coriandolo.