Lessare la pasta in acqua bollente salata; arrivata a cottura (lasciarla leggermente al dente), scolarla e farla raffreddare sotto all'acqua corrente.

In una padella far soffriggere i pomodori in pezzi con 1 peperoncino rosso e mezzo peperone. Sfumare il sugo con l'aceto, condire con il sale e far cuocere per 10 minuti. Al termine della cottura frullare il tutto.

Condire la pasta fredda con il pesto rosso, unire le mozzarelle a cubetti, l'altra metà del peperone tagliato a listarelle, le erbette, le mandorle ed i pistacchi sgusciati. Condire infine con un filo di olio.