Per la salsa di pomodoro: frullare nel mixer i pomodori con la cipolla, la carota, il sedano, sale e pepe. Versare il composto in una pentola e far cuocere per 10 minuti. Mescolare i tuorli delle uova con le spezie, poi unire delicatamente anche gli albumi montati a neve. Versare questo composto su una teglia rivestita di carta forno e far cuocere a 200° per 10 minuti.

Quando la frittata è fredda, spalmare su questa il formaggio, cospargere con le fette di tacchino, arrotolare ottenendo un grande involtino e avvolgerlo nella pellicola trasparente e far riposare in frigo per 2 ore. 

Servire infine il rotolo ben freddo tagliato a fette, accompagnandolo con la salsa di pomodoro.