Stendere la pasta all'uovo formando un rettangolo di circa 30x50cm. Lessare gli spinaci in una pentola con un goccio di acqua e a fine cottura tritarli. Mescolare agli spinaci il burro morbido e le uova, la ricotta e il grana grattugiato, sale e pepe, le spezie tritate.

Stendere l'impasto sopra la foglia in modo da formare un salsicciotto.
Avvolgere la pasta formando uno strudel e metterlo alla cuocere, in una pesciera, in acqua bollente salata per circa mezz'ora.

Al termine della cottura scolarlo e trasferire lo strudel in una teglia imburrata, tagliarlo a fette e cospargere queste con burro e grana; passare il rotolo di spinaci e ricotta in forno caldo con funzione grill per farlo dorare.