Robba cotta

Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
130 min
Portata:
Secondi
Difficoltà:
Ingredienti
» Maiale
1 kg parti miste
» Cipolle
2
» Lardo
80 gr
1 mazzetto
» Sale
q.b.
» Pepe
q.b.
Preparazione:

Lavare bene la carne, asciugarla; preparare un trito di cipolle pelate e lardo.

In una pentola, meglio se di terracotta, scaldare un filo di olio e  far rosolare per primo il trito di lardo; quando questo risulta ben dorato unire la carne e il finocchio lavato, versare acqua fredda fino a coprire, condire con sale e pepe, far sobbollire per circa 2 ore.

Al termine della cottura servire la roba cotta con una spolverata di pepe.