Per il fumetto di pesce unire in una pentola le teste e i carapaci dei gameri, sedano, prezzemolo, pepe in grani e tanta acqua da coprire il tutto; far cuocere fino a far sobbollire il tutto per 5 minuti circa. 

Per il riso invece far rosolare la cipolla in una pentola con un filo di olio, poi unire sia il riso che i fagiolini, far tostare il tutto, quindi sfumare con il vino e condire una presa di sale, poi appena il vino è evaporato portare a cottura il riso con il fumetto di pesce. 

Quando il riso è praticamente cotto, unire sia i gamberi che il pesto, poi mantecare con un goccio di latte e servire caldo.