Risotto con le tinche

Dosi per:
6 persone
Tempo Richiesto:
30 min
Portata:
Primi e zuppe
Difficoltà:
Ingredienti
» Riso
450 gr
» Tinche
800 gr
» Cipolla
1
1 manciata
» Burro
100 gr
q.b.
» Aceto
q.b.
» Sale
q.b.
» Pepe
q.b.
Preparazione:

Svuotate, pulite e lavate le tinche. Fate appassire in una casseruola la cipolla tritata. poi aggiungete le tinche ed un po' d'acqua con un cucchiaio di aceto. Appena cotte, diliscatele e rimettetele nella casseruola con il prezzemolo tritato ed il riso. Mescolate con delicatezza, bagnate con acqua calda salata e portate a cottura, mescolando e bagnando nuovamente appena il riso si asciuga. Appena cotto al dente, toglietelo dal fuoco. unite il resto del burro. una manciata di pepe e lasciatele macerare per un paio di minuti.