Risotto con le capesante - Molto Bene

Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
40 min
Portata:
Primi e zuppe
Difficoltà:

Ricetta presentata da Benedetta su RealTime nel suo programma di cucina "molto bene", puntata del 30 aprile 2014.


Ingredienti
» Cipolla
1
q.b.
» Riso
250 gr
» Sale
q.b.
1 bicchiere
q.b.
4
q.b.
» Burro
q.b.
Preparazione:

Far rosolare la cipolla sbucciata e affettata in una pentola con un filo di olio, quando è dorata aggiungere il riso e farlo tostare; sfumare con il vino e non appena è evaporato portare a cottura, mescolando, aggiungendo il brodo poco per volta già caldo.

Tritare nel frattempo le capesante e il finocchietto, frullare i coralli delle capesante con olio e sale. 

Mantecare il riso con la crema e il burro, quindi unire la tartare di capesante e servire.