Scaldare sia il brodo che il ragù di pollo. Per il riso mettere sul fuoco a fuoco basso una pentola con dentro il riso, aggiungere un mestolo di brodo e farlo tostare, poi iniziare a versare poco alla volta il resto del brodo portando a cottura il risotto. Aggiustare di sale.

Cuocere il riso al dente, quando è cotto toglierlo dal fuoco e condirlo con il ragù. Infine spolverizzare il risotto con il tartufo bianco e servire.