Tritate fine la cipolla, tagliate a rondelle i wurstel e a cubetti la fontina. In una casseruola rosolate la cipolla con il burro senza farla bruciare. Unite il riso, lasciatelo tostare per un minuto, mescolando, bagnate con la birra e fatela evaporare. Portate il risotto a cottura aggiungendo il brodo caldo poco alla volta continuando a mescolare. Regolate di sale e pochi minuti prima che il riso arrivi a cottura aggiungete i wurstel. Spegnete, incorporate la fontina e mantecate.