Risotto con asparagi e pesche - Antonella Clerici

Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
30 min
Portata:
Primi e zuppe
DifficoltÓ:
Ingredienti
» Riso
320 gr
» Cipolla
mezza
» Pesche
2
15
1 bicchiere
» Olio
1 cucchiaio
» Burro
1 cucchiaio
q.b.
» Grana
q.b.
Preparazione:

Portare a bollore il brodo, affettare la mezza cipolla e farla rosolare nell'olio. In una casseruola, tostare il riso, bagnarlo con il vino e far evaporare, continuando la cottura versando man mano il brodo. Pulire e lavare gli asparagi, eliminare la parte più dura, affettarli a pezzi di media grandezza lasciando integre le punte e aggiungerli al risotto a metà cottura. Poco dopo sbucciare le pesche e tagliarle a cubetti; aggiungerle quindi al riso e ultimare la cottura. Alla fine far mantecare con burro e grana.