Tritare lo scalogno con il rosmarino, farli soffriggere in padella con un filo di olio, quindi unire il riso e il curry, dopo 2 minuti anche la zucca grattugiata grossa, una presa di sale, il latte e il brodo. Far cuocere fino a che il riso non è ben al dente, quindi togliere dal fuoco e mantecare con il burro.