Ricetta presente nell'articolo "Dal 14 al 22 Aprile 2012 si festeggia la settimana del risotto".
Rosolate in una casseruola a fuoco basso senza bruciarla la cipolla tritata con l'olio. Unite la zucca tagliata a cubetti, dopo qualche minuto aggiungete il riso e bagnandolo guadualmente con il brodo vegetale portatelo a cottura. Spegnete il fuoco e mantecate il riso con il burro e il formaggio.