Risotto al topinambur

Dosi per:
4 persone Tempo Richiesto:
40 min Portata:
Primi e zuppe Difficoltà:
Ingredienti
» Arborio
240 gr riso
» Topinambur
600 gr
» Burro
60 gr
» Cipolla
q.b.
» Prezzemolo
q.b.
» Brodo Vegetale
q.b.
» Sale
q.b.
» Pepe
q.b.
» Parmigiano
q.b.
Preparazione: Soffriggete in 30 gr di burro, la cipolla tritata finemente. Aggiungete il topinambur lavato, spazzolato e tagliato a fettine sottili. Fate cucere qualche minuto mescolando ogni tanto, unite il riso, aggiungete anche un mestolo di brodo e fatelo asciugare. Regolate di sale e pepe e continuate la cottura aggiungendo ogni tanto il brodo e mescolando. A fine cottura mantecate con il parmigiano e il burro restante. Spolverizzate con il prezzemolo tritato e servite.