Risotto al prosecco e lamponi - cotto e mangiato

Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
20 min
Portata:
Primi e zuppe
Difficoltà:

Ricetta della seconda edizione di Cotto e mangiato condotta da Tessa Gelisio


Ingredienti
1
» Riso
250 gr
250 ml
q.b.
» Lamponi
20
q.b.
» Menta
q.b.
Preparazione:

Fare un soffritto in pentola con scalogno tritato e olio, poi unire il riso e farlo tostare, dopo un minuto sfumare con il prosecco (150 ml) e non appena questo è evaporato un po' portare a cottura unendo del brodo vegetale. Quando il riso è quasi cotto, unire il resto del prosecco e infine mantecare, lontano dal fuoco, con del parmigiano, alcune foglie di menta e lamponi