Risotto al limone con polvere di liquirizia

Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
30 min
Portata:
Primi e zuppe
Difficoltà:
Ingredienti
» Riso
250 gr
4
» Limone
1
20 gr
mezzo bicchiere
mezzo cucchino
» Sale
q.b.
Preparazione:

Pulire i cipollotti togliendo la radice e le foglie verde, quindi metterli in una pentola a farli stufare, unire il riso, farlo tostare leggermente; bagnarlo con il vino e quando questo è evaporato, mettere il brodo, portando il riso a cottura.

Nel frattempo grattugiare la scorza del limone, tagliare a cubetti la polpa e quando il riso è cotto unire entrambi, insieme anche al pecorino grattugiato e un pizzico di sale.

Infine mescolare il riso, farlo riposare per 2 minuti coperto e servirlo spolverizzato con la liquirizia tritata e ridotta in polvere.