Risotto agli scampi con la bisque - Alessandro Borghese

Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
35 min
Portata:
Primi e zuppe
Difficoltà:

Ricetta di Alessandro Borghese, nella prima edizione di Cucina con Ale su Realtime


Ingredienti
320 gr
» Scampi
4
» Bisque
1 l
2
q.b.
» Sale
q.b.
» Pepe
q.b.
Preparazione: Tagliare le cipolline e farle rosolare in una casseruola con l'olio. Aggiungere poi il riso e tostarlo, quindi, unire lentamente la bisque e mescolo di continuo. Nel frattempo, sgusciare gli scampi e sminuzzare la polpa da aggiungere poi in pentola con il riso, a cottura quasi ultimata. Mantecare il risotto con gli scampi e servirlo decorando con un ciuffo di prezzemolo.