Dosi per:
Portata:
Ricetta di Alessandro Borghese, presentata nella prima edizione di Cucina con Ale su Realtime
Ingredienti
Preparazione: Mettere a cuocere il riso in acqua bollente salata.
Tagliare le verdure a striscioline, saltarle in padella con un filo d'olio e stufarle con il brodo. Scolare le verdure e, intrecciandole, metterle in una piccola ciotola a formare un nido. Mettere i gamberi a rosolare in una padella con l'olio, lo scalogno, il sale, il pepe e le erbe aromatiche tritate.
Nel frattempo, scolare il riso e metterlo nella coppetta, premendolo per bene affinché aderisca all'intreccio di verdure. Per servire, capovolgere la ciotola in un piatto e guarnire il nido con i gamberi. Condire con un'emulsione di succo di agrumi, olio e sale, e una spolverata di erbe aromatiche tritate.
