Preparazione: Lavare le verdure; mettere in padella con olio e sale i peperoni a pezzi; aggiungere poi anche i piselli. Tagliare a pezzi la fontina, pulire i capperi tritandoli poi con l'erba cipollina e mescolando il tutto con la ricotta ottenendo una crema. Cuocere il riso e a fine cottura aggiungere ad esso la crema di ricotta, i peperoni e i piselli. Servire freddo spolverizzato di origano e con un filo di olio.