Stufare la cipolla tritata in una pentola con 20 gr bi burro; dopo 5 minuti aggiungere il riso e tostarlo per 3 minuti. Aggiungere prima il vino e farlo evaporare, aggiungere poi 2 cucchiai alla volta di brodo mescolando in modo che il riso arrivi a cottura. Infine, quando il riso è cotto e il brodo è evaporato, mantecare con il burro rimasto e il parmigiano, far riposare coperto il riso giallo e servirlo fumante.