Ammollare i fagioli per 12 ore in acqua fredda, poi scolarli bene. Preparare un trito composto da lardo, cipolla, sedano, alloro; mescolare al trito le patate a cubetti e far soffriggere per un minuto in una pentola con un filo di olio, unire quindi sia i fagioli che il brodo cado, condire con sale e pepe, far cuocere a fuoco basso per 2 ore. Quando i fagioli iniziano a disfarsi aggiungere il riso e portare a cottura.