Lessare il riso in acqua bollente salata per circa 15 minuti; quando p cotto scolarlo e in una padella far rosolare con un filo di olio le acciughe private di testa, coda e lisca centrale. aggiungere il riso nella pentola, unire anche il prezzemolo tritato e mescolare con un cucchiaio di legno in modo che il tutto si insaporisca per qualche minuto.

Quando il riso ha assorbito il condimento, servilo ben caldo.