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Ingredienti
Preparazione: Buttare il riso in tre, quarti d'acqua salata bollente e lasciarlo cuocere sino a quando sarą al dente (l'acqua dovrebbe essere tutta consumata). Aggiungere il burro ed il parmigiano grattugiato. In una casseruola mettere a soffriggere una cipollina con olio e burro, aggiungere i fegatini di pollo tagliati a pezzetti ed i funghi precedentemente ammollati. Lasciar cuocere questo ragł bagnandolo se necessario con un po' di vino bianco. Appena sarą pronto unirlo al riso e mescolare bene. Ungere bene una pirofila e adagiarvi il tutto. Infornare a forno ben caldo per un quarto d'ora circa.
