Riso alla zucca e amaretti - Antonella Clerici

Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
40 min
Portata:
Primi e zuppe
Difficoltà:
Ingredienti
» Riso
250 gr
» Zucca
200 gr
40 gr
» Grana
30 gr
» Cipolla
1
600 ml
» Olio
q.b.
» Pepe
q.b.
» Sale
q.b.
Preparazione:

In una casseruala mettere il riso a tostare con un poco di olio e quando sarà ben caldo cominciare a bagnarlo con il brodo bollente. A parte, taglaire la zucca a pezzi e farla stufare con l'olio e la cipolla affettata finemente fino a che non sarà morbida. Frulalre a immersione fino a ottenere una crema fluida. A cottura ultimata del riso, mantecarlo con la crema di zucca e con il grana. Servire rifinendo con polvere di amaretti.