In un tegame fate imbiondire della cipolla tagliata sottile con quattro cucchiai d'olio. Quando avrà preso colore aggiungete un etto e mezzo, di piselli sgranati, un etto di fave, sale, pepe, due carciofi tagliati a fettine. Fate cuocere il tutto e condite con questo sugo il riso appena scolato. Accompagnate con del pecorino grattugiato