Mettere a lessare nell'acqua il riso. Unire abbondante formaggio grattugiato e settanta grammi di burro. Salare e completare la cottura. A questo punto l'acqua dovrebbe essere interamente, evaporata. Unire un dado di carne ed un altro pezzo di burro. Lasciar sciogliere sia l'uno che l'altro poi servire in tavola accompagnando con dell'altro parmigiano grattugiato.