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Il tastasal è un semplice impasto di carne di maiale, condito con sale e pepe, che viene usato per fare il salame; il riso al tastasal è un piatto antico della regione veneta perché una volta le massaie usavano assaggiare questo impasto prima di insaccare i salumi, e il modo migliore era cucinarlo con la pasta in particolare con il riso.
In una pentola mettere 500 ml di brodo e farlo scaldare; quando inizia a sobbollire aggiungere il riso e farlo cuocere per circa 10 minuti.
A parte preparare il condimento facendo rosolare in padella aglio e cipolla affettata con una noce di burro; quando sono dorati aggiungere il tastasal e farlo rosolare, poi spegnere il fuoco.
Quando il riso è cotto versarlo insieme al sugo e far insaporire aggiungendo un pochino di brodo. Quando il riso è cotto, mantecare con il burro rimasto, il grana, una grattata di noce moscata. Servire ben caldo.