Dosi per:
Portata:
Ricetta tipica della cucina calabrese, a base semplicemente di riso, finocchio, ricotta di pecorsa, sale; la ricetta è conosciuta da quelle parte con il nome di risu finucchiu e ricotta.
Ingredienti
Preparazione: 
Sbollentare per qualche minuto il finocchietto lavato in acqua bollente salata; togliere questo e nella sessa acqua farvi lessare il riso.
In una ciotola mescolare la ricotta di pecora con il finocchietto a pezzetti e una presa di sale.
Scolare il riso al dente e mescolarlo con questa crema. Servire caldo.