Fare imbiondire nel burro una cipolla affettata e versare il riso. Aggiungere il sale, pepe, 2 cucchiaini di curry e spruzzare di cognac. Portare a cottura il riso in una pentola aggiungendo il brodo necessario. Togliere dalla fiamma quando sarà al dente e condirlo con altro burro e formaggio grattugiato.