Far rosolare la cipollina tritata con l'olio in una casseruola, unire le luganeghe a pezzettini e portarle a cottura. Preparare il riso facendolo cuocere in abbondante acqua  bollente salata, scolarlo, aggiungerlo alla luganega nella casseruola e mantecare il tutto qualche minuto sul fuoco, aggiungendo il parmigiano grattugiato e il burro.