Soffriggere la cipolla con una noce di burro e un filo di olio, aggiungere il prosciutto tritato grossolanamente; insieme a questi unire il riso e farlo tostare e portarlo a cottura, sfumando con dell'acqua. In ultimo unire anche i piselli, il dado granulare, ancora un pochino di acqua e un pizzico di sale.
Quando è cotto, servire i risi e bisi con parmigiano e prezzemolo tritato.